蜂蜜为常用中药。始载《神农本草经》，原名“石蜜”。
拼音：FēnɡMì
别名：石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、
来源：为膜翅目蜜蜂科昆虫蜜蜂采集植物花上蜜腺分泌物，在蜂窝或巢础中酿成的醣类物质。割取后滤去蜂蜡及杂质即成。蜜蜂多为人工饲养，南方山区有少数野生。
产地：全国各地均有生产，但由于蜜源植物分布不同，各地有各地的生产品种。如东北多产椴树蜜，华北主产荆条蜜，枣花蜜。中南、西南、华东等地区多产油菜花蜜，紫云英蜜，枇杷花蜜，柑桔花蜜等。
性状鉴别：新收割的蜂蜜呈粘稠性透明或半透明的液体。色泽不一，有白色，黄色至深琥珀色，微有油样光泽。当气温在20℃以上时，一般保持液态。当气温下降至15℃以下时逐渐生成结晶（习称起砂），或全部结晶成为凝脂样。气香臭不一，各随蜜源植物的花果气味，味甜。易溶于水。
以白色或黄白色，粘性大，水分小，气味香甜，不酸者为佳。
化学成分：在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转人酶，过氧化酶（peroxidase），酯酶，生长刺激素，乙酰胆碱（acetylcholine），烟酸（nicotinicacid），泛酸（pantothenate;pantothenicacid），胡萝卜素（carotene），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。
药理作用：蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合作用，有润滑性祛痰和轻泻作用。
炮制：
1.取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。
2.《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。
3.《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。
4.《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。
性味：甘、平。
归经：入肺、胃、脾、大肠经。
功能：调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。
主治：主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足（军皮）裂
用法用量：内服：冲调，15-30g；或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。
注意：痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
贮藏：置阴凉处。
复方：
①治咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜铫，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一丸，日三服。禁一切杂食。（《千金方》）
②治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各-升，猪膏二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。（《千金方》）
③治阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞕不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦著，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞕。以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。（《伤寒论》）
④治高血压，慢性便秘：蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。（《现代实用中药》）
⑤治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。（《现代实用中药》）
⑥治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，瘥即止。（《金匮要略》甘草粉蜜汤）
⑦治疔肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破涂之，如人行五里许，则疔出，后以热醋汤洗去。（《济急仙方》）
⑧治口疮：蜜浸大青叶含之。（《药性论》）
⑨治男子阴疮：蜜煎甘草末，涂之。（《肘后方》）
⑩治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮痂欲落不落者：白蜜不拘多少，涂于疮上，其痂自落，且无疤痕，亦不臭秽。（《普济方》百花膏）
⑾治风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升，同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。（《纲目》蜜酒）
⑿治热油烧外痛：白蜜涂之。（《梅师集验方》）
⒀治鼾：白蜜和茯苓，涂上。（《补缺肘后方》）
⒁解乌头毒：白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。（《上海常用中草药》）
临床应用：
①治疗胃、十二指肠溃疡
曾观察20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步（平均为32天）；18例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。国外资料报道治疗数百例的痊愈率为82％。用法：每日用新鲜蜂蜜克，早、中、晚饭前分服；服至第10日后，每日增至～克。或用蜂蜜60毫升，0.5％普鲁卡因40毫升，混合为1次量，日服3次。
②治疗烧伤
用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈合，从而缩短治愈时间。用法：一般Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，即用棉球蘸蜂蜜均匀涂布（不宜太厚或太薄），早期每日2～3次或4～5次，待形成胶痂后改为每日1～2次。采用暴露疗法。如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新结成胶痂，迅速愈合。对已感染的或面积较大的Ⅲ度烧伤，则可用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌棉垫包扎。冬天不便使用暴露疗法者，亦可采用此法。蜂蜜中也可加入2％普鲁卡因溶液，配成2：1混合液使用，以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛。有主张在蜂蜜涂布后，创面上再撒布一薄层石膏粉，以增强疗效。据85例观察，Ⅰ、Ⅱ度烧伤一般涂布蜂蜜2～3天后，创面便形成透明胶痂；6～10天胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。晚期入院已有明显感染者，2～3天后创面亦能形成胶痂，并可见痂下上皮细胞生长。采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6～9天肉芽生长良好，2～3周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染，已感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦逐渐减少。但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶痂下的感染情况要留意观察，及时处理。在关节处的胶痂易于破裂，要注意保护。同时，本疗法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。
③治疗冻伤、冻疮
对于Ⅱ度以上有炎症及有分泌物的冻伤，用熟蜂蜜与黄凡士林等量调成软膏，薄薄的涂于无菌纱布上，敷盖于创面，每次敷2～3层。敷盖前先将创面清洗干净，敷盖后用敷料包扎固定。一般用药2～3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3～7次可望痊愈。对于冻疮，先用温开水洗涤患部，然后涂蜜包扎，间日换药一次。如未破溃的，可不必包扎。
④治疗溃疡与外伤
年久不愈的慢性溃疡，可试用10％蜜汁洗涤疮口，然后用纯蜜浸渍的纱布条敷于创面，敷料包扎，间日换药1次。曾试治两例下肢溃疡，1周后即有肉芽新生，约2个月即愈。另试治1例梅毒性溃疡，结果无效。皮肤与肌肉的外伤，可用10％蜜汁洗涤伤口，然后涂蜜包扎，能防止感染，获得一期愈合。
⑤治疗皮炎
对过敏性皮炎及湿疹等，用蜂蜜毫升，加氧化锌10克，淀粉20克，制成软膏外搽。用药后可使红疹消退，渗出物减少，痒感消失。治疗尿布皮炎，先用温水洗净患部，而后用蜂蜜涂搽，每日1～2次。
⑥治疗角膜溃疡及睑缘炎
用蜂蜜制成5％滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22例，进步4例，无效3例。一般在用药1、2天后，溃疡即由进行性转为静止，基底清洁，透明度增加，浸润边缘消失。奏效的原因可能是增强机体防御能力，或影响病变部位的新陈代谢。用蜂蜜外涂，每日3次，治疗睑缘炎76例，平均3.5天治愈。
⑦治疗鼻炎和鼻窦炎
对慢性鼻炎采用40％蜂蜜行游子透入法治疗，每日1次，电流强度1～5毫安，时间15～20分钟，14次为一疗程。如需行第二疗程时，休息1个月后再继续进行。50例患者经14～24次治疗后，11例痊愈，18例好转，11例减轻，10例无效。对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20％或40％蜂蜜2毫升，每周2次。观察29例，治愈20例。发病时间愈短，疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳，粘液脓性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处（涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物），早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例，经8～29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂。4例嗅觉完全恢复，1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。
⑧其它
蜂蜜还曾用于下列疾病：㈠急性细菌性痢疾：成人每日克，分4次服；小儿酌减。㈡便秘：适用于习惯性便秘，老年和孕妇便秘。每晨内服，或用20％蜂蜜水灌肠。㈢贫血：对低色素性贫血有效。治疗后血球与血红蛋白有显著的增加。每日用80～克，分3次服。㈣阴道滴虫：用蜂蜜装入胶囊塞入阴道。此外，对神经衰弱、高血压、肺结核、心脏病、肝脏病等慢性疾患，内服蜂蜜也有一定的治疗作用或调补作用，一般作为辅助用药。
注：
1、主场成分。一般蜂蜜含葡萄糖和果糖（转化糖）70%～80%，两者的含量约相等。焦糖1%～3%，水分14%～23%。此外尚含有少量挥发油，蜡质、有机酸，矿物质，花粉粒，芳香性物质以及多种维生素等。由于蜂蜜含大量转化糖，服食后，容易被胃肠吸收，所以营养价值优于蔗糖。
2、本品有矫味，防腐作用，为中药制造蜜丸的主要原料。
3、蜂蜜的蜜源植物品种众多，数以百计。其主要植物也有数十种，因而蜂蜜的品质差别较大。各地划分好次等级的方法也不相同。有的按花种分等；有的按上市季节（春蜜、冬蜜）；有的按颜色分等；有的按浓度（含水量的多少）分等；有的按统货处理不分等级。为了贯彻按质论价的原则，从而发展生产，提高蜂蜜质量。年供销合作总社对蜂蜜等级划分，作了统一规定。按不同的花种分为三等。按浓度（含水量）的差别，每等分为九级。年又作了补充说明：“现行规格原则上不变......”个别划分不适当的省（区）可根据当地蜂蜜质量的好坏自行调整”，具体质量要求概述如下：
1、按花种分等：龙眼、荔枝、枇杷、荆条、椴树、洋槐、枣花等花种蜂蜜及相等于以上的花种蜜为一等蜜。棉花、瓜花、芝麻、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜及相等以上的花种蜜为二等。莽麦、乌桕、皂角、水莲、大葱等花种及相等于以上的花种蜜为三等。
2、按浓度分级：通常意波美氏比重计浓度45度为一级；44度为二级；以下每低一度一下降一级；37度为九级；36度及36度以下为等外级（浓度40度的含水分23%）。
3、鉴定花种方法：主要靠实践经验鉴别，每一花种的蜂蜜，都具特有的色泽和气味以及花粉粒。首先看颜色是白是黄是深是浅，然后再看其结晶粒是粗是细，再用鼻闻，口尝辨别它的香气味道属于哪种蜜源植物，颜色，结晶，气味是否一致，最后根据实践红掌握的各种花种特征，确定它是什么花种。或与标准样品对照，经看、闻、尝、比较等方法就能得出比较正确的结论。此外还可用显微镜观察花粉粒的形状，鉴别蜜源种类。但必须具备识别多种蜜源花粉粒形态的知识，才能认出它是什么花种。总之，要靠反复实践，逐渐积累经验，才能作到准确无误。
4、今将常见的花种蜂蜜，种的特征，品质、产地介绍如下：
对掺假的鉴别，一般的掺假，多兑入饴糖或蔗糖以及淀粉、面粉等。鉴别如下：
1、如掺饴糖，则蜜甜变淡，并带酸味，葡萄糖结晶不显著。滴在纸上能渗透至背面。另外，可取蜜样一份，放入试管内，加净水4份，使之稀释，然后逐渐加入酒精（95%）如有饴糖掺入，则呈现出许多白色絮状物，否则略呈混浊状，没有白色絮状物。
2、如掺入大量蔗糖，则蜜为到哦淡薄，葡萄糖结晶不显著，可用费氏反应法检验。
3、如掺入淀粉及面粉，则蜜显混浊，可取蜜样一份，加适量清水煮沸后放冷，加碘酒或磺酒少许，如显兰色，绿色或红色，就证明有淀粉或面粉掺入。如蜜已全部结晶，可用烧红的光滑铁棍插入蜜中，稍停片刻抽出，如铁棍上有附着物，说明有淀粉等掺杂。
费氏反应法：
试剂：新鲜配制的间苯二酚盐溶液（1%）及乙醚。
操作程序：取5克蜂蜜，放于底部外径约7厘米的乳钵中，加入3毫升乙醚，用钵锤研磨至乙醚完全挥发（约1.5分钟）。然后每次加入3毫升乙醚。每次研磨1分钟，继续多次（约60次）然后使剩余乙醚约1毫升。同蜂蜜一起，倾入直径约7厘米的蒸发皿中。如此共进行3次，将三次收集在蒸发皿中的乙醚淬取液，在室温条件下任其挥发后，冷却。滴加3～4滴间苯二酚盐酸溶液，立即旋荡，使收集物全面润湿，静置1小时后观察。如有樱桃红色，则为正反应（阳性）表示有掺假。如为黄色或淡黄色，则为负反应（阴性）表示是纯蜜。
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